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李逵的博客

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快手凉拌菜·棒棒鸡【转】  

2017-04-04 19:52:07|  分类: 健康生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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快手凉拌菜·棒棒鸡【转】 - 李逵 - 李逵的博客

名字源于做法,鸡肉是棒打后,调入调味儿料制作而成的。棒打是关键!

原料:

鸡胸肉1块(约230克)

煮鸡肉:

3段儿,姜2片,料酒1汤匙

拌鸡丝:

1/8茶匙,糖1/4茶匙,花椒面1/4茶匙,油辣子4茶匙,芝麻酱(1/2茶匙芝麻酱+1茶匙水泄开),芝麻油5ML,葱白2

附:

油辣子的原料:

辣椒粉25克,香叶1片,大蒜2瓣,姜1片,八角1个,白芝麻1茶匙,葱丝少许,油100ML

油辣子的做法:

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准备好所有原料,将除油以外的其他原料放入碗中。锅中倒入油,烧热后关火,待油温降至6成热左右再开始用热油浇辣椒

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6成热左右的热油一点一点浇在原料上,慢慢浸透,使每一种原料散发出其特有的香气,放凉就可以拌菜用了。

棒棒鸡做法:

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锅中坐足量水烧开,将鸡胸肉、葱姜和料酒下入锅中,中火煮10分钟后关火。关火后先不要打开锅盖,继续焖8分钟左右,鸡胸就煮熟了

葱切细丝备用

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取出煮好的鸡肉,用擀面杖将鸡肉打松散后,用手将鸡胸肉撕成细丝状。

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拌鸡丝中原有的调味儿料拌入鸡丝调匀,最后洒上些小香葱即可上桌。

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小贴士:

鸡胸煮的时间不宜过长,煮完焖熟很重要,否则鸡肉会变老。油辣子可以根据自己口味酌情加减。

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